Patlıcan ve et ile hazırlanan Ali Nazik, Gaziantep yöresinin en sevilen tariflerinden biridir. Hakkında birçok rivayet bulunan Ali Nazik yemeğinin kökeni, Osmanlı’ya kadar dayanır. Protein ve lif bakımından zengin olduğu için, kas gelişimini destekler. Yörelere göre değişiklik gösteren bu yemek, kıyma yerine farklı et çeşitleri ile hazırlanabilir.
Ali Nazik Nasıl Yapılır? Turuncu Fal Cafe olarak sizlere Sadece En güzel Kahve falı veya En iyi Tarot falı sunmuyoruz. Restaurant bölümümüzde çıkan Muhteşem Yemeklerimizin tariflerini de sizlerle paylaşıyoruz…
Patlıcan ve et ile hazırlanan Ali Nazik, Gaziantep yöresinin en sevilen tariflerinden biridir. Hakkında birçok rivayet bulunan Ali Nazik yemeğinin kökeni, Osmanlı’ya kadar dayanır. Protein ve lif bakımından zengin olduğu için, kas gelişimini destekler. Yörelere göre değişiklik gösteren bu yemek, kıyma yerine farklı et çeşitleri ile hazırlanabilir. Pişirme önerileri ve püf noktalarıyla yoğurtlu Ali Nazik nasıl yapılır Turuncu Fal Cafe farkıyla gelin birlikte görelim:
Kaç
Kişilik
2 kişilik
Hazırlama
Süresi
10 dakika
Pişirme
Süresi
20 dakika
Ali Nazik / Gaziantep Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 50 ml süzme yoğurt
- 30 g Bizim Yağ
- 900 g orta yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- sivri biber
- 1 kırmızı kapya biberi
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Ali Nazik / Gaziantep Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları yıkayın ve üst kısımlarını çatalla delip fırında ya da ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, ince ince doğrayın ve bir servis tabağına alın.
- Daha sonra Sarımsakları ezip süzme yoğurdun içine ekleyin ve Bizim Yağı bir sos tenceresinde eritin.
- Kıyma, salça ve önceden doğradığınız biberleri ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar iyice kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Daha sonra Bir servis tabağına sırasıyla közleyip doğradığınız patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harçtan koyup sıcak servis yapın.
Pişirme ve Servis Önerileri
- Pişirme esnasında ocağınızın kısık ateşte olduğundan emin olun ayrıca Suyunu çekebilmesi için bir kaç dakika kapağı kapatarak bekleyin.
- Servis tabağına ilk önce patlıcanlı yoğurt karışımını dökün ve Orta kısmını çukur şeklinde açın. Ayrıca Etleri ise bu çukurun içerisine ilave edin.
- Daha sonra Üzerine tereyağı ve toz biberden bir sos hazırlayabilirsiniz. Hatta Bu sosu etlerin üzerine dökerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Son olarak Üst kısmına ufak maydanozlar ekleyerek görünümünü de güzelleştirebilirsiniz.
- Ana yemek olarak sunulan Ali Nazik tarifini, pirinç pilavı ve acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz.
Ali Nazik Yemeğinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Közleme işleminden sonra patlıcanları sıcakken bir kap içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu sayede kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
- Ayrıca Kıyma yerine farklı bir et kullanacaksanız, pişirme işlemini kısık ateşte ağır ağır yapın.
- Patlıcanlı yoğurdun üzerine etleri eklerken ılık olmasına dikkat edin. Hatta Çok sıcak etler, yoğurdun tadını bozacak ve sulanmasına neden olacaktır.
- Yemeğiniz hazır hale geldiğinde üzerine bir parça tereyağı eklemeniz lezzetini arttıracaktır.
1 Porsiyon Ali Nazik Kaç Kaloridir?
- 100 gramlık Ali Nazik yemeği, yaklaşık 95 kaloridir. 1 porsiyon Ali Nazik ise, ortalama 405 kaloridir.
